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防止盲目摄入过多的微量元素或从膳食中去除可能必需的元素

楼主: 十里春风2020-09-19 15:47

首先明确一个概念,微量元素分为必需微量元素和非必需微量元素根据机体对微量元素的需要情况又分为必需微量元素和非必需微量元素。维持人体正常生命活动不可缺少的元素称为必需微量元素。所谓不可缺少,并非指缺少将危及生命不能生存,而是指缺少时会引起机体生理功能及结构异常,导致疾病发生。

目前多数人公认的必需微量元素有:铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、钴(Co)、钼(Mo)、锰(Mn)、钒(V)、锡(Sn)、硅(Si)、硒(Se)、碘(I)、氟(F)、镍(Ni)13种。目前尚未明确其生物学作用亦未发现有毒性的元素称为非必需微量元素。将微量元素分为必需与非必需、有毒或无害,只有相对的意义。

因为即使同一种微量元素,低浓度时是有益的,高浓度时则可能是有害的。同时亦不意味着以任何浓度使用该元素都是安全的。因此,今后应对微量元素的生物学作用及其安全浓度进行更深入的探讨,以防止盲目摄入过多的必需微量元素或从膳食中去除某种可能必需的“有毒”元素。

随着研究的深入,将会发现一些“非必需元素”“有害元素”具有一定的生物学作用,甚至可能是必需的元素。看到这,很多聪明的朋友第一印象就是保持膳食平衡所谓膳食平衡是指:膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当,即:氨基酸平衡、热量营养素平衡、酸碱平衡以及各种营养素摄入量之间也要平衡,只有这样才利于营养素的吸收和利用。

没错,因为这是几代营养学家根据大量居民数据总结出来的,有科学依据。合理的饮食自然就能补充人体缺乏的各项元素。说到这就来谈谈目前主流的三种膳食结构,分别是:西方膳食结构、东方膳食结构和地中海式膳食结构。

西方膳食结构图以西方发达国家为代表的膳食结构中,粮谷类食物过少,而动物性食物和食粮占比较大,因而膳食营养上具有高热量、高脂肪(胆固醇)、高蛋白质的“三高”特点。这种膳食结构的优点是动物性食物占有的比例大,优质蛋白在膳食结构中占的比例高,同时,动物性食物中所含的无机盐一般利用率较高,脂溶性维生素和B族维生素含量也较高。

东方膳食结构图以中国为代表的东方膳食结构是以植物性食物为主,动物性食物为辅,食品多不作精细加工。其优点:(1)膳食结构以谷类为主。由于谷类食品中碳水化合物含量高,而碳水化合物是热能最经济、最主要的来源。

(2)蔬菜丰富 以及粗粮的摄入,使得人们摄入了大量的膳食纤维,因此,消化系统疾病及肠癌的发病率极低。(3)豆类及豆制品的摄入,补充了一部分优质蛋白和钙。(4)饮茶、吃水果、甜食少,减少了糖的过多摄入。

(5)丰富的调料,具有杀菌、降脂、增加食欲、帮助消化等诸多功能。

防止盲目摄入过多的微量元素或从膳食中去除可能必需的元素

地中海膳食结构以希腊为代表的地中海沿岸国(包括葡萄牙、西班牙、法国、意大利等14国)其心、脑血管疾病和癌症发病率、死亡率最低,平均寿命更是比西方高17%。其膳食结构特点为:

(1)地中海模式以使用橄榄油为主。(2)地中海的动物蛋白以鱼类最多,其次为牛肉、鸡等。

(3)在碳水化合物中,水果、薯类加蔬菜总量远高于东方膳食模式。(4)饮酒量高于东、西方,但以红葡萄酒为主。

看到这,可能有人会骂了,这不扯了一堆废话吗!我们当然知道要保持膳食平衡呀,但是平时的饮食根本不好把控,所以才关心哪些需要专门去补充。

其实,这些主要是给大家建立一个宏观的认知,明白不管是微量元素还是宏量元素的补充还是来自日常饮食。你需要根据目前的饮食习惯去作调整,不然,就算你知道自己缺乏哪一类元素,单一去补充的话,效果也不会太好,因为扯开吸收谈补充,都是耍流氓。

(补充一下:钙并不属于微量元素。钙、钠、钾、镁、碳、氢、氧、硫、氮、磷、氯等11种属必需的定量元素)

最后,还是给大家贴一下微量元素补充的途径:【铁】铁在人体中含量约为4—5克。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。在血红蛋白中的 含量约为72%。

铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。 【铜】正常成人体内含铜100—200毫克。其主要功能是参与造血过程;增强抗病能力;参与色素的形成。 铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高;果汁、红糖中也有一定含量。

【锌】对人体多种生理功能起着重要作用。参与多种酶的合成;加速生长发育;增强创伤组织再生能力;增强抵抗力;促进性机能。锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高。 【氟】是骨骼和牙齿的正常成分。可预防龋齿,防止老年人的骨质疏松。含氟量较多的食物有粮食(小麦、黑麦粉) 、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。但是,过多吃进氟元素,又会发生氟中毒,得“牙斑病”。体内含氟量过多时,还可产生氟骨病,引起自发性骨折。 【硒】成年人每天约需0.4毫克。硒具有抗氧化,保护红细胞的功用,并发现有预防癌症的作用。硒在小麦、玉米、 大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富。 【碘】通过甲状腺素发挥生理作用,如促进蛋白质合成;活化100多种酶;调节能量转换;加速生长发育;维持中 枢神经系统结构。碘在海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富。 【钴】是维生素B12的重要组成部分。钴对蛋白质、脂肪、糖类代谢、血红蛋白的合成都具有重要的作用,并可扩 张血管,降低血压。但钴过量可引起红细胞过多症,还可引起胃肠功能紊乱,耳聋、心肌缺血。 【铬】可协助胰岛素发挥作用,防止动脉硬化,促进蛋白质代谢合成,促进生长发育。但当铬含量增高,如长期吸入铬酸盐粉,可诱发肺癌。至于维生素补充,其他答主说得很好了,大家可以去学习一下。码字不易,看到这,麻烦点个赞吧,谢谢!

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