楼主: 师少一2020-03-30 16:01
关于维生素C，请看本人的专栏文章： 神奇的小推车：维生素C对于维生素C的扫盲，我是从家里开始的。
我们小孩出生的时候，我太太的老板-尹光琳教授来家里看望，有幸第一次正式认识这位世界维生素C的大牛 - 维生素C生物发酵两步法的发明人，杰出专家。1985年中科院以400万美金将她的技术发明的海外使用权转让给瑞士Roche(罗氏)制药，这是当时的中国向发达国家输送科学技术的最大的成功案例。
当年我太太在尹光琳实验室的工作是研究维生素C的一步法发酵新合成技术。所以我在加入罗氏公司前就耳闻目染了维生素C的相关信息和研究：
1935年瑞士罗氏（Roche）公司购买了瑞士科学家Reichstein的维生素C的合成技术专利，一直使用到2000年后停产。从1935年到90年代的50多年，全世界的维生素C都是由巴斯夫，罗氏和日本武田制药控制。中国从90年代初开始建造了二十多家维生素C工厂，逐渐成为全世界维生素C的主要生产国，其中最大的功臣就是中科院生物工程中心的尹光琳教授。
2000年左右，由于罗氏制药，巴斯夫，武田制药三家公司曾经对维生素C价格的垄断，遭到反垄断调查和8亿多欧元的巨额惩罚。罗氏制药被罚4.6亿欧元，不得不将维生素部门出售给荷兰的一家化学公司DSM。本人也默默地离开罗氏公司。
为维生素C背书的三位诺贝尔奖维生素C人体是不能合成的，只能靠体外摄入。
19世纪以前，古代欧洲海员水手长期在海上活动吃不到新鲜蔬菜水果，容易得一种常见疾病-坏血症（scurvy）。坏血病是缺乏维生素Ｃ所导致的，病患的微血管会变脆，牙龈出血，牙齿鬆动，逐渐虚弱终致死亡。
1806 年间，英国海军部采用James Lind医生试验结果的建议，让出海的士兵服用定量柠檬汁，后来坏血症便逐渐被控制，但当时并不知道治好病的原因。而咱们中国明代航海家郑和很聪明，船员在船上用中国传统的豆子发豆芽，吃豆芽让船员避免了缺乏维生素C的坏血症。
1928年，匈牙利生物化学家Albert Szent-Gyorgyi ，从植物汁液及肾上腺萃取物中分离出一种化合物，发现它有很强的抗坏血效果，因此称为抗坏血酸，并命名为维生素Ｃ。
后来他在匈牙利老家又发现辣椒含维生素Ｃ特别高，并成功地从辣椒中提取了公斤级的维生素Ｃ。因此获得了 1937 年诺贝尔生理医学奖。英国化学家WalterNorman Haworth ，作为研究碳水化合物的专家，最终确定了由AlbertSzent-Gyorgyi教授送来的维生素C样品的L型抗坏血酸的化学结构，他也因而也获得1937 年的诺贝尔化学奖。
有意思的是，提出 “杂化轨道”理论的美国化学家大牛，比肩爱因斯坦的鲍林（L.C. Pauling）（获得过诺贝尔奖化学奖和诺贝尔和平奖），在多年研究维生素Ｃ的生理功能后，发表两部重要的维生素Ｃ著作，一部《维生素C与感冒》，另一部《维生素C与癌症》。
他发现维生素C有对抗感冒病毒的功能，可以预防感冒，曾经一度引起美国抢购维生素Ｃ的风潮，事实上对早期感冒也的确有些作用，目前高含量的维C泡腾片仍然在盛行销售。但是关于维生素C可以治疗癌症，后来被美国梅奥诊所证明无效，可怜的鲍林晚年的声誉因此也受到很大的影响。
但是这没有阻挡科研大牛对维C的青睐的脚步，他在90岁还在AmericanJournal of Clinical Nutrition(1991)杂志上发表了一篇维C与皮肤肿瘤的文章：Effect of ascorbic acid onincidence of spontaneous mammary tumors and UV-light-induce skin tumors in mice，研究了提高维C的摄入有利于降低肿瘤的发生。
保持小推车姿势的维生素C 大家看看维生素C的结构，像不像超市里的一辆小推车？两个烯醇式羟基就是两个车轮，左上边是一个羟基扶手，右上方是小车头，中间是个车框。当然最最重要的就是那两个车轮，烯醇式与酮式的变换，起到抗氧化的作用。
那么这辆小推车有哪些能力？一， 把羟基-OH推给脯氨酸和赖氨酸。我们皮肤的胶原蛋白区别于其它蛋白地特征结构就是含有羟脯氨酸和羟赖氨酸，而维生素C可以活化脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶，促进这两种氨基酸地羟基化，为构建三螺旋地立体胶原结构做贡献，可以使皮肤保持弹性。
二， 推进骨胶原的形成，有利于牙齿坚固，骨骼生长。三， 推进增强血管壁胶原组织，保护血管的弹性于强度，不会引起出血和淤青。
四， 促进酪氨酸和色氨酸地代谢，反相调节，抑制黑色素的生成，可以减少皮肤黑化，促进美白。
五， 作为还原剂，把一些氧化的过程，倒着推回去，比如还原三价铁成二价铁，易于吸收，避免贫血。
六， 可以把自由基推走，是细胞，器官等自由基的清除剂（Scavenger），保护细胞膜，蛋白质，DNA等受自由基的攻击，可以延缓衰老。
七， 增强机体防御能力，有效应对环境的压力，比如疲劳，烟雾，精神压力，紫外线，蓝光，污染等等。
八， 维生素C有四个羟基的内酯，应该也有一定的吸湿作用。这辆小推车，至少有这八大功效，身材小威力大，推进来有益的东西，推走有害的东西，让身体和皮肤保持健康。
关键还有，维生素C毒性很小，短期每日用量1000毫克，也是安全的。多余的会从尿液排出，累积的少。
如果维生素C这辆小推车加上维生素E，清除自由基的能力更强，JE Packer的一篇Interaction between vitamin E and vitamin C 的协同功效文章，发表在1979的Nature 上。
如果维生素C这辆小推车，加上维生素E，再加上烟酰胺辅酶NADH，去除自由基的协同作用最强，在防御脂质过氧化方面，可以号称维生素三剑客。
本文网址：http://www.shaoling.org/vitamin/5168.html
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[1楼] 张二河:
所以说两块钱的维生素C和100块的没什么本质上的区别。